Süßsaure Kurkuma Früchte
Zutaten
| 300 | g | Äpfel |
|---|---|---|
| 250 | g | Aprikosen |
| 20 | g | Blaue Weintrauben |
| 2 | Necktarinen | |
| 400 | g | Kleine Zwiebeln |
| 500 | ml | Apfelsaft |
| 125 | ml | Essig-Essenz |
| 500 | g | Brauner Zucker |
| 2 | Stern-Anis | |
| 4 | Gewürz-Nelken | |
| 2 | TL | Korianderkörner |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | EL | Kurkuma-Pulver |
| 20 | g | Ingwer |
| 1 | Grüne Peperoni | |
Zubereitung
Den Ingwer schälen und würfeln und die grüne Peperoni in Ringe schneiden. Den Apfelsaft, den Essig, den Zucker, die Peperoni-Ringe und die Gewürze unter Rühren aufkochen. Die Zwiebeln schälen und ca. 10 Minuten mitkochen. Die Apfel schälen, entkernen, in (Halb-)Ringe schneiden und 3 Minuten im Sud garen.
Die Aprikosen halbieren, die Weintrauben mit einem Hölzchen einstechen, die Nektarinen in Stücke schneiden und in ein verschliessbares Glas geben. Den heissen Sud darüberfüllen und das Glas verschliessen.
Am nächsten Tag den Sud abgiessen und wieder zum Kochen bringen, heiss über die Früchte giessen und das Glas gut verschliessen.
Die Früchte kühl aufbewahren.
Gepostet von Ina Pünder
Date: Fri, 20 Jan 1995