Süßsaure Fischpfanne mit Papaya und Ananas (Thailand)
Zutaten
| 500 | g | Fischfilet Kabeljau-, Rotbarsch- oder Seelachsfilet |
|---|---|---|
| 4 | Schalotten, mit Grün | |
| 1 | Papaya, reif, ca. 400 g | |
| 1 | Ananas, reif, frisch oder | |
| 1 | Dose | Ananas, groß |
| ½ | l | Ananassaft |
| 2 | Limetten, oder Zitronen | |
| 1 | TL | Speisestärke |
| ; Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
| 2 | TL | Curry |
| 1 | TL | Rosenpaprika |
| Tabasco, einige Spritzer | ||
| ¼ | TL | Muskatnuss |
| Sojaöl oder anderes geschmacks- neutrales Öl | ||
QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 25.-27.02.1998 PAPAYA-REZEPTE ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 02.03.98 | ||
Zubereitung
Fisch waschen, gut trockentupfen, in Streifen schneiden, kurz vorm Anbraten mit Limettensaft betraeufeln, dann mit Curry, Pfeffer und Salz einreiben. Schalotten mit Gruen in duenne Scheiben schneiden. Papaya wuerfeln, Ananas in kleine Stuecke schneiden. oel in einer grossen Pfanne erhitzen, den Fisch scharf anbraten. Waehrenddessen die Schalotten und die Ananas in einer anderen Pfanne anbraten. Ist der Fisch goldbraun, die Schalotten, die Ananas und die Papaya in die grosse Pfanne dazugeben. Fuer die Sauce wird der Ananassaft erhitzt, dazu kommt der Saft von 1 1/2 Limetten, der Rosenpaprika, Tabasco, die Muskatnuss, Pfeffer und zum Andicken die Speisestaerke. Wenn die Sauce aufgekocht und dicker geworden ist, ueber die Fischpfanne giessen, drunterheben, noch eine Minute auf der mittelwarmen Platte lassen. Dann servieren, am besten in der Pfanne.
Dazu passt ein Curryreis, am besten Basmatireis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Papaya Thailand Exotisch |