Süßsauer-scharfe Sauce (*)
Zutaten
| ½ | Rote Paprikaschote | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Frische rote Chilischoten, thailändische | |
| 250 | ml | ; Wasser (ca. Angabe) |
| 10 | EL | Reisessig, ersatzweise milder Weinessig |
| 10 | EL | ; Zucker |
QUELLE Küchen der Welt, Thailand Thidavadee Camsong Graefe u. Unzer Verlag ISBN 3-7742-1946-X Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
(*) Naam Jim Priau Wan
Halbe Paprikaschote vom Stielansatz und den Kernen befreien und waschen. Knoblauch schaelen, Chilischoten von Stielen befreien und waschen. Danach Haende gruendlich waschen.
Paprikahaelfte, Knoblauchzehe und Chilischoten im Moerser zerstossen und anschliessend in einen kleinen Topf geben.
Wasser, den Essig und Zucker dazugeben und aufkochen lassen. Die Mischung bei mittlerer Hitze mit geoeffnetem Deckel etwa. 30 Min. kochen lassen, bis sie leicht saemig geworden ist.
Variante: Unter diese Sauce koennen Sie auch hauchduenne Scheiben geschaelter und der Laenge nach geviertelter Gurken oder auch zerkleinerte Erdnuesse mischen.