Süßkartoffelpüree
Zubereitung
1. Die Suesskartoffeln im Ofen auf Aluminiumfolie bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Wenn die Kartoffeln weich sind, herausnehmen, pellen und durch die Presse druecken.
2. Das Suesskartoffelpueree mit der Butter in einen Topf geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
3. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Suesskartoffel ist im Geschmack noch viel mehr "Urkartoffel", als die in Europa kultivierten Kartoffelsorten, die untereinander alle aehnlich sind. Der Charakter der Suesskartoffel kommt in dieser Zubereitungsmethode besonders gut zur Geltung. Dieses Pueree ist eine ideale Beilage zu dunklem Fleisch wie Steaks, Wild, Ente und vor allem Lamm.