Südtiroler Weihnachtszelten
Zutaten
| 500 | g | Birnschnitz getrocknete Birnenspalten |
|---|---|---|
| 500 | g | Feigen |
| 500 | g | Sultaninen |
| 250 | g | Walnüsse |
| 250 | g | Haselnüsse |
| 250 | g | Weinbeeren; Rosinen nach Belieben können auch |
| 250 | g | Zwetschgen, getrocknet oder Datteln dazugegeben werden |
| 50 | g | Zitronat |
| 50 | g | Orangeat |
| ¼ | l | Obstler ; oder Rum |
| 1 | EL | Anis |
| 2 | TL | Zimt |
| 1 | Msp. | Nelkenpulver |
FÜR DEN HEFETEIG | ||
| 750 | g | Roggenmehl |
| 1 | Hefewürfel | |
| ¼ | l | ; Wasser, lauwarm |
| 2 | g | Salz |
QUELLE Bayrischer Rundfunk Kochgeschichten: "Weihnachtsgebäck" Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 02.11.98 | ||
Zubereitung
Die Zutaten werden kleingeschnitten bzw. gehackt und dann mit Obstler oder Rum, Anis, Zimt und Nelkenpulver, am besten mit der Hand gut vermischt. Diese Masse muss zugedeckt bei Zimmertemperatur ueber Nacht durchziehen.
Am naechsten Tag wird der Hefeteig zubereitet aus Roggenmehl, Hefe, lauwarmen Wasser und Salz Danach an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Hefeteig zu der Fruechtemischung geben und gut vermengen. Dann kleine Laibe, Herzen oder Rechtecke formen, mit Mandeln, kandierten Kirschen, Orangeat oder Zitronat verzieren und mit Zucker- oder Honigwasser bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 30 Minuten backen bis die Zelten leicht braun sind. Zwischendurch immer wieder mit Zucker- oder Honigwasser bepinseln.
Diese Menge ergibt ungefaehr 10 - 12 Zelten.
Saemtliche Zutaten koennen nach Geschmack veraendert oder variiert werden. In Suedtirol hat jede Familie ihr eigenes Rezept.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa |
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| Kategorien: | Backen Gebäck Weihnachten Italien |