Südliche Gemüse mit Nudeln (Diabetes)
Zutaten
| 150 | g | Vollkornnudeln |
|---|---|---|
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 120 | g | Zucchini |
| 40 | g | Zuckerschoten/Kefen |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | kl. | Grüne Peperoni |
| 150 | g | Tomaten |
| 1 | EL | Olivenöl |
| ¼ | Tasse | Brühe |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Kräuter; gehackt |
| 125 | g | Mozzarella |
| 25 | g | Butter |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
QUELLE Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka am 20.04.98 | ||
Zubereitung
Die Nudeln al dente kochen. Paprikaschoten und Zucchinis putzen, schneiden. Zuckerschoten putzen, zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch schaelen, Peperoni halbieren, Kerne und weisse Trennwaende entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten haeuten, vierteln, Kerne entfernen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten zugeben, mit der Bruehe aufgiessen, wuerzen, zugedeckt 5 Min. duensten. Peperoni und Tomaten zugeben und weitere 2 Min. duensten. Nudeln unter das Gemuese mischen, abschmecken und mit den Kraeutern bestreuen. In eine gebutterte Form fuellen, mit Mozzarella und Butterfloeckchen bei 190°C 15-20Min. ueberbacken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Nudeln Diabetes Auflauf Vegetarisch |