Surf and Turf (Rindsfilet mit Riesencrevetten)
Zutaten
| 4 | Rindsfiletmedaillons je ca. 2 cm dick | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 12 | Riesenkrevette; geschält | |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 0.10 | l | Tomatenketchup |
| 1 | TL | Thymianblättchen |
NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 23/97 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwaermen.
Die Rindsfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer wuerzen, im heissen Oel auf jeder Seite je nach gewuenschten Garstufe (noch blutig oder rosa) 1 1/2 bis 2 Minuten braten. Sofort in die vorgewaermte Platte legen und bei 80 °C waehrend zehn Minuten nachziehen lassen.
Die Riesenkrevetten kurz unter kaltem Wasser spuelen, mit Kuechenpapier trockentupfen.
Wenn noetig etwas Olivenoel zum Bratensatz des Fleisches nachgeben und die Riesenkrevetten auf jeder Seite knapp eine Minute braten. Ebenfalls warm stellen.
Den Bratensatz mit Zitronensaft aufloesen, Ketchup und Thymian beifuegen, den ausgetretenen Saft vom Fleisch dazugeben. Beiseite stellen.
Die Rindsmedaillons auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce ueberziehen und mit je drei Riesenkrevetten garnieren.
Beilage: gemischter Wildreis, den man zum Beispiel mit geduensteten Zucchettiwuerfelchen mischt.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Crevette |