Suppenfleisch mit Apfelscheiben

Zutaten

Zubereitung

Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.

MESSEN:
:Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den Kochrezepten, soweit dies moeglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht, nach Litermass gemacht ist, und wuerde es deshalb zweckmaessig sein, wenn man sich in der Kueche mit einem halben, einem viertel und einem achtel Litermass versehen wollte.

Uebrig gebliebenes, weiches Suppenfleisch wird in kleine Scheiben geschnitten, in einem Toepfchen etwas gutes Fett recht heiss gemacht, und das Fleisch, die fetten Stueckchen nach unten, hineingelegt, einige fein gestossene Naegelchen (Nelken) und etwas Salz dazwischen gestreut und gut durchgeschmort. Dann schaelt man Aepfel, schneidet sie in Scheiben, wobei man das Kernhaus entfernt, und braet sie in Fett oder Schmalz mit etwas Butter, worauf die Fleischscheiben auf ein Schuesselchen geordnet und auf jede Fleischscheibe eine Apfelscheibe kommt, oder diese kranzfoermig daran herumgelegt werden.

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