Suppe von Fleischtomaten mit Krabben
Zutaten
| 1 | kg | Fleischtomaten |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten oder | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Stangen Staudensellerie | |
| 4 | EL | Creme Fraiche |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | Bouillonwürfel | |
| 1 | TL | Kräuter der Provence |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 150 | g | Krabben, gekocht |
| Basilikum, frisch | ||
QUELLE : Petra Biedermann konvertiert von Peter Mess | ||
Zubereitung
Die Tomaten waschen und vierteln. Die Schalotten oder die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und kleinschneiden.
Den geputzten Staudensellerie in schmale Stueckchen schneiden. Das Oel erhitzen und die Schalotten oder Zwiebel, Knoblauch und Staudensellerie 3- 4 Minuten darin duensten.
Die Tomaten, die zerkruemelten Bouillonwuerfel, die Kraeuter und 5 dl Wasser zufuegen. Die Suppe zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten koecheln lassen. Anschliessend mit dem Stabmixer puerieren oder durch ein Sieb ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
100 g Krabben zufuegen und diese 1-2 Minuten mitkochen. Die Suppe auf vorgewaermten Tellern servieren. Jeden Teller mit einem Essloeffel leicht geschlagener Creme Fraiche garnieren.
Die restlichen Krabben und das Basilikum ueber die Suppe streuen.
Aus: Leckere Rezepte und praktische Tips - The Greenery Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990306143400w+1