Suppe mit gefüllten Gurken (*)
Zutaten
| 15 | Knoblauchzehen | |
|---|---|---|
| 3 | Stengel frischer Koriander mit Wurzeln | |
| ½ | TL | ; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | TL | ; Salz |
| 2 | EL | Helle Sojasauce |
| 300 | g | Gemischtes Hackfleisch |
| 4 | EL | ; Öl |
| 1 | gr. | Salatgurke |
| 1 | l | ; Wasser |
| 3 | EL | Fischsauce |
AUßERDEM | ||
| Zahnstocher | ||
QUELLE Küchen der Welt, Thailand Thidavadee Camsong Graefe u. Unzer Verlag ISBN 3-7742-1946-X Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
(*) Tom Djuet Taeng Kwah
Knoblauch schaelen, Koriander waschen und trockenschuetteln. Korianderwurzel kleinhacken, Blaetter und Stengel grob hacken und beiseite stellen. Korianderwurzel mit 1/3 der Knoblauchzehen und etwas Pfeffer und Salz im Moerser zerstossen. Die Haelfte dieser Paste und die Sojasauce mit dem Hackfleisch verruehren und dieses etwa 15 Min. zugedeckt im Kuehlschrank marinieren lassen.
Inzwischen die restlichen Knoblauchzehen kleinhacken und in einer Pfanne in Oel bei mittlerer Hitze in etwa 3 Min. goldgelb braten, dann beiseite stellen.
Gurke schaelen und quer vierteln. Kerne mit einem Kochloeffelstiel entfernen und die Gurkenviertel mit dem marinierten Hackfleisch fuellen. Oeffnungen ueber Kreuz mit den Zahnstochern zustecken, damit die Fuellung nicht herausfallen kann.
In einem Topf Wasser mit restlicher Knoblauch-Koriander-Paste und der Fischsauce aufkochen lassen, Gurkenviertel hineingeben und bei mittlerer Hitze und geoeffnetem Deckel etwa 7 Min. kochen lassen. Vor dem Servieren Zahnstocher entfernen, gehackten Koriander, gebratenen Knoblauch und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Suppe Klare Suppe Hackfleisch Gurke Thailand |