Suppe im Teigmantel

Zutaten

Zubereitung

Klingt verrueckt und ist es auch: Die Bruehe befindet sich im Teigtaeschchen

nicht etwa umgekehrt. Ein simpler Trick macht´s moeglich.

1.

Am Vortag die Bruehe mit Gemuesewuerfeln, Ingwer, Sherry und Sojasauce einige
Minuten koecheln. In Eiswuerfelschalen abkuehlen und schliesslich im Gefrierfach fest werden lassen.

2.

Und jetzt rasch arbeiten, die Bruehe-Wuerfel duerfen nicht antauen. Je einen Bruehe-Wuerfel auf einen Teigflecken setzen. Die freie Teigflaeche mit Eiweiss
einpinseln. Den Teig oberhalb des Wuerfels zusammenfassen und gut zudruecken

3.

Je ein Teigtaeschchen in ein mit Sesamoel ausgepinseltes Suppenschaelchen setzen, mit etwas Bruehe betraeufeln und mit einigen Fruehlingszwiebelringen bestreuen. Zugedeckt ueber Wasserdampf etwa acht bis zehn Minuten garen.

TIP
Die Eiswuerfel duerfen nicht zu gross sein, schliesslich sollte man die Teigtaeschchen auf einmal in den Mund nehmen koennen, um die Sensation zu spueren.

Quelle: Asiens Kueche fuer Geniesser / Martina Meuth, Bernd Neuner -Duttenhofe
/ Droemer Knaur 1994 / ISBN: 3-426-26755-1

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