Suppe Cholodez
Zutaten
| 500 | g | Rote Rüben; mit Blättern |
|---|---|---|
| 2 | Grüne Gurken | |
| 2 | Eier; hartgekocht | |
| 75 | g | Schnittlauch |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | l | Brot-Kwass |
| Petersilie oder Dill | ||
QUELLE Erfasst von j.hunsperger LINK-CH1.aworld.de 30.06.94 | ||
Zubereitung
Rote Rueben mit Blaettern waschen, die Rueben putzen, mit Wasser uebergiessen (1/2 Liter je Portion) und ohne die Blaetter 20 bis 30 Minuten kochen. 10 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die Blaetter dazugeben.
Die gekochten Rueben mit den Blaettern im Sieb abtropfen lassen und kleinschneiden. Die kleinwuerfelig geschnittene gruene Gurke, die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier, den gewiegten Schnittlauch, saure Sahne und Zucker dazugeben. Alles mit Brot-Kwas (Rezept siehe dort) und abgekuehltem Ruebensud uebergiessen und mit Petersilie bestreuen.
Kraeftiges Schwarzbrot dazu servieren.