Suppe Calalou
Zutaten
| 400 | g | Blattspinat oder Mangold |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Butter |
| 600 | ml | Hühnerbrühe |
| 200 | ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| ½ | TL | Pfeffer, schwarz, a.d.M. |
| ½ | TL | Koriander |
| 1 | EL | Orangensaft |
| 1 | EL | Limettensaft |
| Chili, nach Geschmack eventuell | ||
| 200 | g | Krebsfleisch |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 27.-30.10.97 Kreolische Küche Chefkoch: Werner Berringer - "King Creole", Frankfurt Konvertiert: Peter Mess 03.12.97 | ||
Zubereitung
Den Spinat von harten Wurzeln befreien, gruendlich unter fliessendem Wasser waschen, dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln.
Knoblauch haeuten. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwuerfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazudruecken und unter Ruehren kurz mitbraten.
Den Spinat in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Ruehren zusammenfallen lassen. Huehnerbruehe, Kokosmilch, Limettensaft und Orangensaft angiessen, wuerzen und alles halb zugedeckt koecheln lassen.
Das Krebsfleisch in kleine Stuecke zerpfluecken und zur Suppe geben. Weitere 2 bis 3 Minuten koecheln lassen, einige Spritzer Tabasco hinzufuegen, umruehren.
Puerieren und servieren.