Suppe aus Geflügelresten mit Fencheleinlage
Zutaten
| 1 | Enten- oder Gänsekarkasse | |
|---|---|---|
| 1 | Suppenbund | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 10 | Wacholderkörner | |
| 10 | Pfefferkörner, schwarz | |
| 1 | Zwiebel; angeröstet | |
| 1 | Suppenknochen | |
| 1 | Markknochen | |
Einlage | ||
| 1 | Suppenbund;klein geschnitten | |
| 1 | Fenchelknolle; in feine - Streifen geschnitten | |
| 1 | Chilischote; nach Belieben | |
Zubereitung
Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewürzen und einem Suppenbund eine Brühe kochen. Bei geschlossenem Deckel 90 Minuten Kochzeit. Danach Brühe durch ein Sieb geben und mit kleingeschnittenem Suppengemüse und Fenchel noch 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, wer möchte auch mit Chilischote.
Quelle: Nordtext 24.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 24 Dec 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Eintopf Geflügelgericht Gemüsegericht Fenchel |