Super-Power-Salat mit Oregano-Bratkartoffeln
Zutaten
| 2 | Chicorée | |
|---|---|---|
| 6 | Rucolablaetter | |
| 2 | Tomaten | |
| 2 | EL | Linsenkeime |
| 1 | EL | Sesamsamen |
| 4 | Gekochte Tiefseegarnelen evtl. Hälfte mehr | |
| ½ | Avocado | |
| 100 | g | Vollmilchjoghurt |
| 1 | Zitrone, Saft davon | |
| 1 | EL | Geschnittene Blattpetersilie |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 2 | EL | Linsenkeimlinge |
| 8 | Kartoffeln, festkochend | |
| 2 | Zwiebeln | |
| Oregano | ||
| 1 | Msp. | Curry |
| Salz, Pfeffer a.d. Mühle | ||
| Walnuss- oder Olivenöl | ||
QUELLE ARD-Buffet | ||
Zubereitung
Den Chicorée waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und die Blaetter voneinander loesen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz und die gruenen Stellen herausschneiden. Die Sesamsamen ohne Fett in der Pfanne roesten.
Nun die Chicoréeblaetter auf Teller verteilen, ein wenig salzen und mit etwas Walnussoel betraeufeln.
Den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer anruehren, Curry und die Kraeuter dazugeben. Das Avocadofleisch wuerfeln und ueber dem Salat verteilen.
Die Linsenkeime darueber streuen, mit wenig Salz wuerzen und etwas Walnussoel darueber traeufeln.
Inzwischen die Garnelen im Wasser abkochen, bis sie eine rote Farbe haben.
Joghurtcreme auf dem Salat verteilen und darauf die Garnelen setzen. Leicht anpfeffern und mit dem geroesteten Sesam bestreuen.
Die Kartoffeln schaelen, kochen und der Laenge nach halbieren. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, Olivenoel in die Pfanne geben und heiss werden lassen. Die Kartoffelhaelften von beiden Seiten braten. Nach Belieben Oregano dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.