Stuffed Roast (Gefülltes Schweinefleisch) (Diabetes)

Zutaten

Zubereitung

Stuffed Roast of Pork with Apple Sauce (Gefuelltes SchweinefiIet mit Apfelsosse)

Zubereitung: Fuer die Fuellung Butter erhitzen und Zwiebeln darin glasig werden lassen. Vom Toastbrot Rinde entfernen und sehr fein zerkruemeln. Dafuer eignet sich eine Kuechenmaschine besonders gut. Brot zu den Zwiebeln geben, kurz mit anroesten, gehackte Kraeuter zufuegen und die Masse mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Vom Schweinefilet die weissen Haeute und Sehnen entfernen. Fleischstuecke der Laenge nach einschneiden, aufklappen und das Fleisch flachdruecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Brotfuellung auf ein Filet geben, mit dem anderen Fleischstueck abdecken und an den Seiten mit Baumwollfaden zusammennaehen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Bratfett im Schmortopf oder Braeter erhitzen. Fleisch von allen Seiten darin anbraten. Anschliessend Braeter in den vorgeheizten Ofen geben und das Fleisch noch ca. 20 Minuten weiterbraten lassen, dabei mehrmals wenden. Das gefuellte Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden und warm stellen. Den Bratensatz je nach Belieben zu einer Sosse weiterverarbeiten.

Besonders gut passen zu den gefuellten Filets Apfelsosse, geroestete Kartoffeln und knackiger Salat. Die Apfelsosse ist sehr einfach in der Zubereitung. Äpfel schaelen, entkernen und vierteln. Diese mit etwas Wasser und Suessstoff in einen kleinen Topf geben und duensten, bis sie weich sind und fast auseinanderbrechen. Das geduenstete Obst zu einer dicken "Sosse" verruehren, nochmals mit Suessstoff und etwas Pfeffer abschmecken und heiss zu dem gefuellten Filet servieren.

Berechnung pro Person (einschliesslich Sosse): Etwa 330 Kalorien, 34 g Eiweiss, 15 g Fett, 17 g Kohlenhydrate - davon anzurechnen 15 g (eine Portion = 1 1/4 BE).

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