Stufatu (Lamm- und Kalbfleischtopf)
Zutaten
| 600 | g | Lammschulter ohne Knochen |
|---|---|---|
| 600 | g | Kalbsschulter ohne Knochen |
| 75 | g | Frischer fetter Speck |
| 1 | Zwiebel | |
| 6 | Reife Tomaten | |
| 1 | kl. | Knoblauchknolle |
| 1 | Bund | Thymian |
| 3 | Lorbeerblätter (evtl. 1/3 mehr) | |
| 1 | Msp. | Herbes de Provence (getrocknet) |
| 200 | ml | Trockener Rotwein |
| 500 | g | Makkaroni |
| 125 | g | Korsischer Schafkäse |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE Die echte französische Küche Susi Piroue Graefe u. Unzer Verlag Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Das Fleisch grob wuerfeln. Den Speck fein wuerfeln. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Die Tomaten kochendheiss ueberbruehen, haeuten, die Kerne herausdruecken. Den Speck in einem grossen Topf etwas ausbraten. Die Zwiebel kurz mitbraten. Das Fleisch dazugeben und Farbe annehmen lassen. Tomaten hinzufuegen. Knoblauch schaelen und dazupressen. den Thymian waschen, die Blaettchen abstreifen, mit dem Lorbeer und den getrockneten Kraeutern zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern. Den Wein angiessen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Min. schmoren. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Makkaroni darin nicht ganz weich kochen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kaese reiben. Das Fleischragout, die Makkaroni und den Kaese abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Im vorgeheizten Backofen (Gas Stufe 3) zugedeckt in etwa 30 Min. fertig garen. In der Form servieren.
Zubereitungszeit: etwa 1 1/2 Std.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Burkard |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Hauptgericht Fleischgericht Makkaroni Wein Schafskäse |