Stubenküken nach Hoi-Sin-Art auf Pak-Choi-Gemüse
Zutaten
| 4 | Maisgefuetterte Stubenküken a je ca. 350 g (*) | |
|---|---|---|
| 3 | EL | Gewürztes Olivenöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 500 | g | Junger Pak-Choi |
| 8 | Baby-Maiskolben; Dose | |
| 150 | g | Kefen |
| 2 | EL | Sesamöl |
| 50 | g | Sojabohnensprossen |
| 4 | EL | Hoi-Sin-Sauce |
| Frischer Thymian | ||
| Rosmarin | ||
NACH EINEM REZEPT VON Anton Mosimann, in Annabelle 14/96 Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) "a l´americaine" geschnitten, d.h. die Brust durchgeschnitten und flachgedrueckt.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die flachgedrueckten Kueken wuerzen und mit etwas Wuerzoel auf beiden Seiten vier bis fuenf Minuten knusprig braten. Mit dem restlichen Oel bestreichen und im Ofen waehrend zehn bis zwoelf Minuten fertig braten.
Die Pak-Choi-Blaetter waschen und gut abtropfen lassen. Die Maiskolben laengs halbieren, die Kefen ruesten und schraeg in Haelften schneiden. Etwas Sesamoel in einer Pfanne erhitzen und die Maiskoelbchen darin wenden, Kefen, Pak-Choi und Bohnensprossen dazugeben. Knapp weich garen und gut wuerzen.
Die warmen Stubenkueken mit Hoi-Sin-Sauce bestreichen und die in vier Stuecke zerteilen. Das Gemuese auf vorgewaermte Tellern anrichten, die Stubenkuekenstuecke darauflegen und mit Kraeutern garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Stubenküken Asien |