Streusel zum Streuselkuchen
Zutaten
| 250 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 150 | g | Butter |
| 1 | TL | Zimt; n.Geschmack mehr |
QUELLE Die Berliner Küche v. Sybille Schall erfasst: v. Renate Schnapka am 25.01.97 | ||
Zubereitung
Verruehren Sie zuerst das Mehl mit Zucker und Zimt, geben Sie dann die zu kleinen Floeckchen aufgeteilte Butter darunter. Mit den Fingerspitzen oder mit zwei Gabeln muss alles recht schnell zu Streuseln gemischt und kann abgeschmeckt und mit Zimt nachgesuesst werden. Dann die Streusel auf dem Teig verteilen und den Kuchen in vorgeheiztem Ofen bei sehr guter Mittelhitze backen. Er braucht 20-30 Minuten. Und wenn man Streusel besonders gern isst, nimmt man entsprechend mehr Zutaten, der kraeftige Hefeteig weiss das mit Anstand zu tragen.
Verschiedentliches Wuerzen ist ueblich, hie rmit Vanille und dort mit geraspelter Zitrone. In einer alten Berliner Familie wurde er durch Generationen so diskret mit Muskat und Cardamom parfuemiert, dass niemand die Ursache seines koestlichen Wohlgeschmacks entdeckte.