Streifkuchen
Zutaten
| 500 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 20 | Eidotter | |
| 2 | Zitronen; Saft u. Schale | |
| 340 | g | Kartoffelmehl |
| 20 | ;Eischnee | |
| Früchte: Kirschen, Erdbeeren o.dergl. | ||
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 15.08.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
Es wird ein Teig gemacht von Zucker, Eidottern, der geriebenen Schale und dem Saft der Citronen, Kartoffelmehl und dem Eierschaum. Von dem Teig wird eine Duenne Schicht in die Form gethan und gebacken, eingemachte Fruechte: Kirschen, Erdbeeren oder dergl., werden auf die Platte hin und wieder gelegt, doch nicht zu viel, es folgt dann eine zweite Schicht Teig, die ebenfalls gebacken und mit einigen Fruechten belegt wird, und so wird fortgefahren, bis der Teig verbraucht ist.
Es wird oben mehr Feuer, als unten genommen. Die Torte muss schnell gebacken werden. Begreiflicherweise muss der Teig jedesmal durchgeruehrt werden, ehe man eine neue Schicht auflegt.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Obst Historisch |