Stracotto Al Chianti
Zutaten
| 1000 | g | Kalbfleisch aus der Schulter - Menge anpassen |
|---|---|---|
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 200 | g | Rote Zwiebeln |
| 3 | Stangen Sellerie | |
| 4 | Karotten | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | Zweiglein Rosmarin | |
| Mehl | ||
| 1 | Flasche Chianti Classico; - nehmen Sie guten!! | |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Tomaten; oder |
| 4 | EL | Tomatenpüree |
| Fleischbrühe | ||
Dieses Rezept Wurde Für Dich konvertiert & angepasst von K.-H. Boller 242672270.7 erfaßt am 20. Jul. 1996 | ||
Zubereitung
Wenn Sie kein Kalbfleisch bekommen, könne Sie dieses Gericht auch mit Rinderschmorbraten zubereiten. Es wird dadurch im Geschmack etwas kräftiger.
Fleisch mit halbierten Knoblauchzehen spicken. In eine große Schüssel legen. Gehackte Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lorbeer und Rosmarin zugeben. Mit Wein begießen und zwei Tage ziehen lassen. Dann das Fleisch trockentupfen und leicht mit Mehl bestäuben. In einem Fleischtopf in Olivenöl allseitig anbraten.
Marinade durch ein Sieb gießen. Das Gemüse gut abtropfen lassen, in einem zweiten Topf in Olivenöl anbräunen lassen und nach einigen Minuten zum Fleisch geben. Marinade hinzureißen, aufkochen und kleingeschnittene Tomaten oder Tomatenpüree zugeben.
Fleisch würzen, zudecken und zwei Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Gegebenenfalls Fleischbrühe zufügen. Zum Schluß Fleisch aus der Kasserolle nehmen und die Sauce einkochen lassen. Den Braten in Scheiben schneiden. Sauce passieren und über das Fleisch gießen.
M E I N T I P:
Typisch italienisch wird es mit einer Beilage aus frischem grünen Salat, der mit Olivenöl angemacht wurde und einem frischen italienischem Brot!
Gepostet von K.-H. Boller
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Rind Schmoren |