Stielmus mit Mettwurststreifen
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 1.50 | kg | Ruebstiele (Stielmus) |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | Zwiebeln | |
| 100 | g | geräucherter Speck |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| ¼ | l | süße Sahne |
| 2 | Mettwürstchen | |
QUELLE | ||
Unser Land und seine Küche; ADAC | ||
erfasst von H.-D. Bialek | ||
Zubereitung
Die Blaetter werden von den Stielen abgestreift, die Stiele werden gruendlich gewaschen, in etwa 3 cm lange Stuecke geschnitten und fuer 3 bis 4 Minuten in einen Topf mit 3 Liter kochendem Salzwasser gegeben. Dann giesst man das Wasser ab, schreckt die Stiele mit kaltem Wasser ab und laesst sie gut abtropfen.
In einem Topf erhitzt man das Olivenoel und die Butter, braeunt darin die geschaelten, in kleine Wuerfel geschnittenen Zwiebeln und den ebenfalls gewuerfelten Speck an und bestreut alles mit dem Mehl. Dann giesst man die Fleischbruehe hinzu und laesst das Ganze aufkochen.
Danach gibt man die Ruebstiele in den Topf, schmeckt mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab und kocht das Gemuese etwa 10 Minuten lang auf kleiner Flamme.
Mit der Sahne wird das Gemuese verfeinert. Schliesslich schneidet man die Mettwuerstchen in kleine Streifen und gibt sie kurz vor dem Servieren zu dem Gemuese.
| Stichworte | Ruebstiele, Stielmus |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hartmut |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintopf |