Stephaniebraten
Zutaten
| 1000 | g | Rindfleisch (Spitzfleisch) |
|---|---|---|
| 4 | hartgekochte Eier | |
| 50 | g | Speck |
| 50 | g | Fett |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| ½ | l | Br?he |
| 20 | g | Mehl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Pfeffer-u. Neugewuerzkoerner | ||
Zubereitung
Das Fleisch waschen und klopfen, in jede Seite zwei eigrosse Loecher bohren und darein die entschalten, hartgekochten Eier legen. Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer betreuen. Im zerlassenen Fett den in Wuerfel geschnittenen Speck und die kleingehackten Zwiebeln gelb roesten. Das Fleisch samt Gewuerzkoernern dazugeben und durch fleissiges Begiessen ungefaehr zwei Stunden duensten, wobei immer wieder Fluessigkeit (Bruehe) nachgefuellt wird. Ist das Fleisch weich, die Sosse mit Mehl einstauben und aufkochen. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten und die Sosse darueberseihen.