Steirischer Kürbiskuchen nach Alfons Schuhbeck
Zutaten
| 250 | g | Zwieback |
|---|---|---|
| 50 | g | Mandeln |
| 100 | g | Zucker |
| 150 | g | Butter, zerlasssen |
| 400 | g | Kürbisfleisch |
| 200 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 | Msp. | Zimt, gemahlen |
| ½ | Orange, abgriebene Schale | |
| 3 | Eier | |
| 100 | g | Zucker |
| 1/8 | l | Sahne |
AUßERDEM | ||
| 30 | g | Mandeln, geschält und fein gerieben |
| Geschlagene Sahne Menge nach Geschmack | ||
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" Schuhbecks regionale Küche Steiermark erfasst: Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
1. Kuerbisfleisch in Stuecke schneiden. Wein mit Ingwer, Zimt und Orangenschale erhitzen und das Fruchtfleisch darin weich kochen. In einem Mixer puerieren. Dann kalt stellen. Backofen auf 220° C vorheizen.
2. Zwieback und Mandeln fein zerreiben. Zucker und die zerlassene Butter dazugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. In eine gefettete Tarteform von 24 cm druecken und 10 Minuten im heissen Backofen auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen und die Temperatur auf 160° C zurueckschalten.
3. Eier, Zucker und Sahne mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die kalte Kuerbismasse unterruehren und auf den vorgebackenen Boden verteilen. Mit Mandeln bestreuen und in 50 Minuten fertigbacken.
4. Den Kuchen noch etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.
5. Abgekuehlt in Stuecke schneiden und mit geschlagener Sahne servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Kuchen Kürbis Österreich Hauptgericht |