Steinpilznudeln
Zutaten
| 500 | g | Hartweizen-Vollkornmehl Kleie ausgesiebt oder |
|---|---|---|
| 500 | g | ;Hartweizendunst oder |
| 500 | g | ;Weizenmehl |
| 50 | g | Steinpilzpulver |
| 4 | gr. | Eier |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Feines Meersalz |
QUELLE Nach: Thuri Maag, Kochen mit Pilze, Midena 1995 ISBN 3-310-00197-0 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Mehl und Pilzpulver in eine grosse Schuessel geben, oder auf die Arbeitsflaeche haeufen. Eine Vertiefung machen, Eier, Oel und Salz in die Vertiefung geben. Mehl und Fluessigkeit mit einer Gabel mischen, dabei immer groessere Kreise ziehen. Nun das Gemisch mit den Haenden gut kneten. Teig in einem Plastikbeutel mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Tip: Steinpilzpulver durch andere Pilzpulver ersetzen.