Steinpilz-Rouladen in Sahnesauce
Steinpilz-Rouladen in Sahnesauce
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| 20 | g | getrocknete Steinpilze |
|---|---|---|
| 4 | Rinderrouladen | |
| 150 | g | getrocknete Tomaten in Öl |
| ½ | Bund | Basilikum |
| 50 | g | geriebener Parmesan |
| 3 | EL | Öl |
| 375 | g | Champignons |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Rotwein |
| 1 | TL | Instant-Brühe |
| 125 | ml | Sahne |
| Salz, Pfeffer | ||
Zubereitung
Steinpilze 1 Std. in 1/2 l warmem Wasser einweichen. Rouladen abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Steinpilze abgießen; Sud auffangen. Basilikum und Tomaten (abgetropft) grob hacken. Rouladen mit Pilzen, Tomaten und Basilikum belegen, mit Parmesan bestreuen; aufrollen und feststecken oder -binden. Im heißen Öl braun anbraten. Halbierte Champignons und gehackte Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenmark, Steinpilzsud, Rotwein und Brühe zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Std. schmoren.
Sahne zugeben, etwas einkochen, abschmecken.
Dazu passen Gnocchi, in Butter geschwenkt und mit Muskat bestäubt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Roulade Steinpilz |
Erfahrener Anfänger
keine Angabe
