Steinpilz-Kartoffel-Gratin
Zutaten
| 800 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 50 | g | Speck; fein gewürfelt |
| 1 | EL | Butter |
| 400 | g | Frische Steinpilze |
| 0.15 | l | Saucenrahm |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 50 | g | Gruyere; gerieben |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale in nicht zuviel Wasser nur gerade knapp weich kochen.
Waehrend die Kartoffeln kochen, Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Speckwuerfelchen noch etwas feiner schneiden.
In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Den Speck darin leicht knusprig braten. Dann Zwiebel, Knoblauch und Petersilie beifuegen und kurz mitbraten. In einer ausgebutterten Gratinform verteilen. Die Steinpilze ruesten und in Scheiben schneiden. Die noch warmen Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den Pilzen ziegelartig in die Gratinform schichten. Saucenrahm, Weisswein und Gruyere veruehren. Kraeftig mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Ueber Kartoffeln und Pilze verteilen.
Den Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend 25-30 Minuten backen.