Steinpilz im Brotteig
Zutaten
| 200 | g | Brotteig, vom Bäcker |
|---|---|---|
| 4 | Steinpilze; feste aussuchen, a ca. 60 g | |
| ;Meersalz | ||
| ;Pfeffer; a.d. Mühle | ||
| 4 | Scheibe | Rohschinken |
| 4 | EL | Champignonduxelles Farce aus 500 g kleinst- gehackten Champignons, 1 Schalotte, 200 ml Weiß- wein |
QUELLE Nach: Kochen mit Pilzen Thuri Maag. Midena-Verlag gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Brotteig vierteln. Auf der bemehlten Arbeitsflaeche Kreise von je ca. 15 cm Durchmesser ausrollen.
Steinpilze wuerzen. Auf den Rohschinken setzen. Champgnonduxelles darueberstreichen. Pilz mit dem Schinken einpacken.
Pilzpaket auf die Teigkreise setzen. Teigpaket durch Anheben des Teigs und durch das Zusammendruecken der Enden -wie bei einem Geldbeutel- schliessen.
Gefuellte Teigbeutel auf ein Blech setzen. An einem warmen Ort rund 20 Minuten gehen lassen.
Teigbeutel im vorgeheizten Ofen bei 230 °C 5 Minuten backen. Ideal ist, wenn der Backofen fuer die Zufuhr von Dampf eingerichtet ist. en gleichen Zweck erfuellt auch ein mit Wasser gefuelltes kleines Gefaess, das man in den Ofen stellt. Ofen nach 5 Minuten auf 190 °C zurueckschalten. Weitere 15 Minuten backen.
Gefuellte Teigbeutel vorsichtig halbieren. Zusammen mit einem bunten Salat anrichten, sofort servieren.