Steinbutt im Zitronengrasfond
Zutaten
| 150 | g | Zitronengras |
|---|---|---|
| 1 | Limette | |
| 3 | kl. | Rote Chilischoten |
| 3 | kl. | Grüne Chilischoten |
| 600 | ml | Fischfond; a.d. Glas |
| Meersalz | ||
| 10 | Zitronenblätter | |
| ½ | Bund | Koriandergrün |
| 4 | Steinbuttstücke; ohne Haut a | |
Zubereitung
Zitronengras und Limette in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten anritzen. Mit dem Fischfond, Meersalz, Zitronenblättern und dem Koriander in eine breite Pfanne füllen und 5 Minuten knapp kochen lassen. Steinbuttstücke salzen und dazu legen. Pfanne mit Deckel verschließen und vom Herd nehmen. 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen, sofort servieren.
Quelle: Essen und Trinken 6/96 gepostet von Jörg Weinkauf
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fischgericht Kräuter |