Steckrübeneintopf mit Speck
Zutaten
| 500 | g | Schweinebauch |
|---|---|---|
| 1 | Steckrübe | |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 40 | g | Butter |
| 375 | ml | Fleischbrühe |
| 50 | g | Durchwachsener Speck |
| 1 | Zwiebel | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
QUELLE Nach: Kochen rund um's Jahr, Heidemarie Freund Erfasst: Josef Bihler 30.08.1995 | ||
Zubereitung
Den Schweinebauch waschen, mit einem Kuechentuch abtupfen und in dicke Scheiben schneiden. Die Steckruebe putzen und wuerfeln. Die Kartoffeln schaelen und klein schneiden.
Die Butter in einer Kasserolle zerlassen, das Fleisch darin leicht anbraten. Mit Fleischbruehe aufgiessen. Die geschnittene Steckruebe und die Kartoffelscheiben darueberschichten. Mit Salz, Pfeffer und Kuemmel wuerzen.
Dann den Eintopf bei geringer Hitze etwa 60 Minuten garen lassen.
Anschliessend die Fleischscheiben herausnehmen. Den Eintopf nochmals gut umruehren und abschmecken. Die Fleischscheiben wieder dazugeben. Den Eintopf warmstellen.
Nun den Speck in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebel schaelen und wuerfeln und in dem Bratfett auslassen.
Den Eintopf nun in eine vorgewaermte Schuessel geben. Die geroesteten Zwiebeln und den ausgelassenen Speck daruebergiessen. Das Gericht heiss servieren.
Anmerkung: Fuer den Steckruebeneintopf Senf auf dem Tisch bereitstellen.