Steaks mit Wirsingbällchen
Zutaten
| 2 | Knoblauchzehen | |
|---|---|---|
| 150 | ml | Rotwein |
| 2 | EL | OLivenoel |
| 2 | EL | Basalmico-Essig |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Senf |
| 4 | Rumpsteaks; (à 175g) | |
| 1 | kl. | Wirsing |
| 75 | g | Speck; mager, geräuchert |
| 30 | g | Margarine zum Braten |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Muskat | ||
| 1 | Tasse | ; Wasser |
QUELLE Frau im Spiegel 07.09.97 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
Knoblauch pellen und durch eine Presse druecken. Mit Rotwein, Olivenoel, Balsamico-Essig, Tomatenmark und Senf verruehren. Rumpsteaks waschen, trockentupfen und den Fettrand einschneiden. Die Steaks mit der Marinade uebergiessen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Wirsing waschen, putzen, Strunk herausschneiden und den Wirsing in feine Streifen schneiden. Speck in sehr kleine Wuerfel schneiden. Speck in einem Topf auslassen. Wirsing zufuegen, Wasser angiessen und im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten duensten.
Steaks aus der Marinade nehmen und trockentupfen. In der heissen Margarine von beiden Seiten ja 3 minuten braten. Warm stellen. Marinade in den Bratensatz geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Portionsweise in ein Kuechentuch geben und zu Baellchen drehen.
Steaks mit der Sosse umgiessen und die Wirsingbaellchen dazu anrichten.
| Pro Person ca. | 660 kcal |
| Pro Person ca. | 2763 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Wirsing Speck |