Steak mit Kräuterspätzle

Zutaten

Zubereitung

Fleisch wuerzen. Kraeuter hacken. Schmalz erhitzen. Steaks darin anbraten, herausnehmen. Tomatenmark ins Bratfett geben, mit Mehl bestaeuben, anschwitzen. Mit Bruehe und Wein abloeschen, aufkochen, wuerzen. Gruenen Pfeffer, Kraeuter und Fleisch in die Sosse geben, 10 Min. schmoren. Zwiebel und Gemuese in Streifen schneiden. Gemuese in Salzwasser 2 Min. garen. Herausnehmen, in die Sosse geben. Schmand einruehren. Mehl, Eier, Salz, Oel und Wasser verruehren. Kraeuter zufuegen. Spaetzleteig durch eine Presse in kochendes Salzwasser druecken. 2 Min. ziehenlassen.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Wuerzen mit Oregano: Erst beim Kochen entfaltet er sein volles Aroma. In meinem Rezept wird Oregano (oder wilder Majoran) zum Wuerzen der Fleischsosse verwendet. Das ist etwas ungewoehnlich. Denn "Dost", wie Oregano auch genannt wird, ist das klassische GEwuerz Italiens. Er verleiht Pizzen und Pasta-Gerichten den typischen Geschmack, passt hervorragend zu Auberginen, Tomaten, Zucchini. Aber auch Osso bucco (geschmorte Kalbshaxe) ist ohne Oregano nicht denkbar. Und Sie werden merken: Mit Rindfleisch vertraegt er sich ebenfalls bestens.

Oregano schmeckt etwas schaerfer als Majoran und entfaltet sein volles Aroma erst durch Hitze, also beim Kochen. Deshalb zunaechst sparsam verwenden und eventuell nachwuerzen.

Rezepte -> Rezepte 4... -> Rezepte 40... -> Rezepte 402..