Stärkepudding
Zutaten
| 1.25 | l | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Stange Kaneel/Zimt | |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 200 | g | Kartoffelmehl |
| ½ | l | Milch; knapp bemessen |
| 250 | g | Süße Mandeln |
| 125 | g | Bittere Mandeln beide Sorten feingestossen |
| 8 | Eidotter | |
| 8 | ;Eischnee | |
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 31.05.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
Die Milch wird mit der Stange Kaneel gekocht und in dieselbe geruehrt; Zucker, die abgeriebene Schale von der Zitrone, in Milch ausgeruehrtes Kartoffelmehl, die feingestossenen suessen und bitteren Mandeln, die mit etwas Milch zerschlagenen Eidotter und zuletzt der Schaum der Eier. Dann nimmtman die Masse vom Feuer, laesst sie ruehrend abkuehlen und tut sie in die Form. Ebenfalls giebt man Fruchtsauce bei diesem Pudding.