Stachelbeertorte mit Baiserhaube
Zutaten
MüRBETEIGBODEN: | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Ei | |
STACHELBEER VANILLE CREME: | ||
| 500 | g | frische Stachelbeeren |
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 5 | Eigelb | |
| ½ | l | Milch |
| 60 | g | Mehl |
BAISER: | ||
| 4 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 200 | g | Zucker |
Zubereitung
Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde einen Kreis mit ca. 26 cm Durchmesser ausstechen und 15 min. bei 200°C backen.
Gewaschene Stachelbeeren für 2 Min. in kochendes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Milch mit Vanilleschote aufkochen. Mit einer Prise Salz, Zucker, Eigelb und Mehl in einer Schüssel verquirlen. Kochende Milch dazugeiessen und gut verrühren.
Zurück in den Topf und einmal kurz aufkochen lassen, danach sofort vom Herd ziehen. Durch ein Sieb streichen, die Stachelbeeren unterziehen und abkühlen lassen.
Stachelbeercreme auf den Mürbeteigboden häufen zu einer Kuppel und im Kühlschrank fest werden lassen.
Eisweiss mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Zucker weiss schlagen. Den restlichen Zucker einrühren und schlagen, bis der Eischnee fest und seidig-glänzend ist.
Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Tortenkuppe mit Kringeln und Tupfen überziehen.
Die Torte in den auf 250°C vorgeheizten Backofen stellen und überbacken, bis der Eischnee überall braune Spitzen zeigt.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: mibu@netcologne.de (Ingrid / mibu) am |
| 03.04.1999 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jekyll |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Kuchen Stachelbeeren Vanille Baiser |