Stachelbeer-Pie
Zutaten
TEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 75 | g | Margarine |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Zucker |
FÜLLUNG | ||
| 500 | g | Stachelbeeren |
| 50 | ml | Wein, weiß |
| Süßstoff, nach Geschmack | ||
| 1 | Eigelb; verquirlt | |
| 2 | EL | Hagelzucker |
QUELLE Grosses Mahlzeit-Kochbuch H.J. Fahrenkamp | ||
Zubereitung
Eine Mulde ins Mehl druecken, Ei und Zitronensaft hineingeben, Zucker darueberstreuen und Margarinefloeckchen auf dem Mehl verteilen. Von aussen nach innen schnell einen glatten Teig kneten. Zu einer Kugel geformt zugedeckt 30 min im Kuehlschrank rasten lassen.
Stachelbeeren mit Wein bei milder Hitze weich duensten, aber nicht zerfallen lassen. Mit Suessstoff nach Geschmack abschmecken und im Wasserbad erkalten lassen.
Teig auf bemehlter Flaeche ausrollen. Mit 2/3 davon eine Springform (nicht gefettet!) auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Stachelbeermasse einfuellen. Restlichen Teig in fingerbreite Streifen schneiden und als Gitter ueber die Fuellung legen. Einen Streifen als Kranz am Rand auflegen. Mit verquirltem Ei einpinseln, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 25-30 min backen, bis das Gitter goldfarben ist.
Aus dem Rohr nehmen, Rand mit einem Messer loesen, Form entfernen und auskuehlen lassen.
Dazu nach Belieben geschlagene Sahne reichen.
Tip: Kann auch gut mit Himbeeren oder Rhabarber zubereitet werden.