Stachelbeer-Gelee mit Maracuja
Zutaten
| 1 | kg | Stachelbeeren, reif, rote oder rote und grüne gemischt |
|---|---|---|
| ¼ | l | ;Wasser |
| 750 | g | Zucker; Menge anpassen |
| 3 | Maracujas (Passionsfrüchte) | |
QUELLE essen & trinken "Einmachen" erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Stachelbeeren in einem Kuechentuch hin- und herrollen, damit die Blueten abgehen. Dann waschen und mit dem Wasser im geschlossenen Topf so lange duensten, bis sie platzen und gar sind. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen, die Stachelbeeren hineinfuellen und den Saft ueber Nacht ablaufen lassen. Nach einiger Zeit das Tuch zusammendrehen und mit einem Brettchen und einem Gewicht beschweren. Den gewonnen Saft messen - etwa 3/4 l - und die gleiche Menge Zucker (ca. 750 g) dazugeben. Saft und Zucker mischen und zum Kochen bringen, bis zur Geleeprobe einkochen. Die Passionsfruechte aufschneiden, das innen sitzende Gelee mit Kernchen herauskratzen und unter das Gelee mischen, noch 2-3 Minuten kochen lassen. Gelee heiss in Glaeser fuellen, sofort verschliessen.
Tip: Das exotische Aroma von Passionsfruechten passt gut zu Stachelbeeren. Falls Sie die Fruechte nicht bekommen, nehmen Sie statt dessen Maracuja-Saft. Achtung, bei Saftzugabe Zuckermenge entsprechend erhoehen.