Stachelbeer-Gelee
Zubereitung
Stachelbeeren geben, wenn nicht ueberreif verwendet, ein schoen roetlich gefaerbtes Gelee, zu dessen Herstellung man die Fruechte nach der Entfernung von Stiel und Kelchblaettern zuerst mit so viel Wasser auffuellt, als die Fruechte damit bedeckt sind, weichkocht, den Saft durch eine Leinwand abpresst und unter Zugabe von 1/2 kg Zucker auf 1 kg Saft sehr weich, nach 20 Minuten unter fortwaehrender Probe bis zum Gelingen der Geleeprobe kocht. Langsam gekocht wuerde das ein truebes Produkt ergeben, dem der Stachelbeergeschmack verloren gegangen ist.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf