Stachelbeer-Chutney
Zutaten
| 500 | g | Grüne Stachelbeeren |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 100 | ml | Weißweinessig |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | EL | Scharfes Currypulver |
| 1 | EL | Mildes Currypulver |
| Salz | ||
QUELLE Essen und Trinken 6/96 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dabei 1/3 vom Gruen mitverwenden.
2. Essig und Zucker verruehren und zum kochen bringen. Ohne Deckel 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann vom herd nehmen. Das scharfe und das milde Currypulver unterruehren, danach sofort 200ml kaltes Wasser dazugeben.
3. Die Stachelbeeren untermischen und 5 Minuten kochen. Die Fruehlingszwiebeln dazugeben und weitere 5-8 Minuten kochen, mit Salz wuerzen und kalt werden lassen.