Sprossen-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Trauben
Zutaten
| 200 | g | Lollo rosso oder ein anderer roter Schnittsalat |
|---|---|---|
| 200 | g | Soja- oder andere Sprossen |
| 250 | g | Rote Trauben |
| 80 | g | Baumnusskerne |
| 1 | Apfel, von etwa 100g | |
| ½ | Zitrone, nur Saft | |
SAUCE | ||
| 1 | TL | Honig |
| ;Pfeffer | ||
| ;Paprika | ||
| ;Salz | ||
| 1 | EL | Aceto Balsamico |
| 2 | EL | Apfelessig |
| 3 | EL | Erdnussöl |
GARNITUR | ||
| 3 | Petersilienzweige | |
ERFASST VON Arthur Heinzmann am 03.10.96 aus Coop-Zeitung 10.96 | ||
Zubereitung
Den Salat waschen, ruesten, die Blaetter in mundgerechte Stuecke schneiden und auf dem Rand von 4 Tellern anrichten.
Die Sprossen waschen, gut abtropfen lassen und in eine Schuessel geben. Die Trauben waschen, halbieren, entkernen und zu den Sprossen geben. Die Baumnusskerne grob hacken und beigeben. Den Apfel waschen, ungeschaelt vierteln, das Kerngehaeuse entfernen. Die Viertel in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft betraeufeln. Alles gut mischen und in die Mitte der Teller anrichten.
Fuer die Sauce den Honig mit den Gewuerzen und dem Essig gut verruehren, zuletzt das Oel beifuegen.
Sauce ueber den Salat traeufeln. Die Petersilienzweige fein hacken und den salat garnieren.