Sprossen-Minestrone
Zutaten
| 1 | Tas. Adzukibohnensprossen | |
|---|---|---|
| 1 | Tas. Mungobohnensprossen | |
| 1 | Tas. Erbsensprossen | |
| 1 | Tas. Kichererbsensprossen | |
| 1 | Tas. Linsensprossen | |
| 2 | Möhren | |
| 4 | Mangoldblätter | |
| Einige Spinatblätter | ||
| 1 | Lauchstange | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Stück Sellerie | |
| 1 | Rote Paprika | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | l | Wasser |
| ; Salz | ||
| Petersilie | ||
| Liebstöckel | ||
| Basilikum | ||
| Parmesan | ||
Zubereitung
1. Die Sprossen gemeinsam mit den übrigen, klein geschnittenen Gemüsen im Olivenöl andünsten; aufgiessen und 15-20 Minuten kochen. Würzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen.
2. Zuletzt mit Basilikumblättern überstreuen und Parmesan unterrühren. Der Parmesan kann auch extra serviert werden.
Variation: Nach Belieben können Kartoffelstücke oder Teigwaren von Anfang an in dieser Suppe mitgekocht werden.
Quelle: B. Hirsch in: Die neue Vollwertküche Verlag: Buch und Zeit ISBN 3-8166-9659-7 erfasst von: Elisabeth Hafeneger
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Elisabeth |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Gemüsegericht Sprossen Vegetarisch |