Sprisigs Konfirmande-Esse (Appenzell)
Zutaten
| 4 | gr. | Rindsplaetzli; (*) |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| Pfeffer | ||
| Gewürze | ||
| Mehl | ||
| Bratbutter | ||
| 1.50 | Tasse | Heiße Bouillon |
| Bindfaden | ||
NACH EINEM REZEPT VON Vreni Preisig, Stein in "Appenzeller Frauen Kochen" Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Die Rindsplaetzli sollten ganz duenn geschnitten sein, wie fuer Fleischvoegel, evtl. flachklopfen, damit sie moeglichst gross werden.
Eier hart kochen (etwa fuenf Minuten). Schaelen und je ein Ei mit einem Rindsplaetzli umhuellen. Mit Bindfaden umwickeln, mit Pfeffer, Pakrika, Rosmarin, Salz usw. nach Belieben wuerzen.
Die gefuellten Plaetzli im Mehl wenden und in der Bratpfanne in heisser Butter rundum gut anbraten. Die angebratenen Plaetzli auf eine vorgewaermte Platte legen.
Bratfond mit heisser Bouillon abloeschen und ueber die gefuellten Plaetzli giessen. Etwa eine Stunde bei 180 Grad im vorgewaermten Backofen garen.
Die Bindfaeden entfernen und die Plaetzli halbieren (am besten quer zum Ei, dann bleibt der Dotter besser an seinem Platz).
Beilagen: Kartoffelstock, Apfelmus oder Gemuese.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Ei Schweiz |