Spreewälder Roulade
Zutaten
| 2 | Schweineschnitzel; a 180 g Jodsalz Pfeffer aus der Mühle | |
|---|---|---|
| 120 | g | Kalbsbrät |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Essiggurken; gehackt |
| 1 | EL | Karottenwürfel |
| 1 | EL | Zucchiniwürfel |
| 1 | TL | Butterschmalz |
| 80 | g | Wurzelwerk; feingeschnitten |
| ¼ | l | Gemüse- oder Fleischbrühe |
| Lorbeerblatt | ||
| Nelke | ||
| Wacholderbeeren | ||
QUELLE Nach SAT.1 TEXT - 16.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Die Schnitzel leicht klopfen und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen.
Das Kalbsbraet mit Eigelb verruehren, das kleingewuerfelte Gemuese dazugeben und mit den gehackten Kraeutern, Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Alles gut verruehren und diese Masse auf die Schnitzel streichen, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die Schnitzel in heissem Butterschmalz anbraten, das geschnittene Wurzelwerk dazugeben, mit Bruehe angiessen und wuerzen.
Im Rohr bei 180 °C ca. 25 Min. garen.
Beilage: Kartoffelpueree
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Roulade Gemüsegericht |