Spitzwegerichsuppe
Zutaten
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 60 | g | Schalotten; gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 0.90 | l | Gemüsebouillon |
| 200 | g | Rohe Kartoffeln in dünne Scheiben gehobelt |
| 220 | g | Junge Spitzwegerichblaetter entstielt und in feine Streifen geschnitten |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | Liebstoeckelblaetter in feine Streifen | |
| 1 | Eigelb | |
| 150 | ml | Sauerrahm |
VOM SPITZWEGERICH | ||
| Rossrippe | ||
| Spiesskraut | ||
| Katzenwadel | ||
| Ripplichrut | ||
NACH EINEM REZEPT VON Oskar Marti Frühling in der Küche Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch in der Butter anduensten, mit Bouillon abloeschen. Die Kartoffeln zugeben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
Die Spitzwegerichblaetter kurz mit kochendem Wasser abbruehen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und in die Suppe geben. Etwa fuenf Minuten knapp auf dem Siedepunkt koecheln lassen. Mit Pfeffer, etwas Salz und Liebstoeckelstreifen abschmecken. Eigelb und Sauerrahm verquirlen, unter die Suppe ruehren und nicht mehr kochen lassen. Sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Juergen |
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| Kategorien: | Suppe Creme Spitzwegeri Information |