Spitzkohlrouladen mit Tofu
Zutaten
| 1000 | g | Spitzkohl |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 200 | g | Vollreife Tomaten |
| 200 | g | Rote Bete |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 50 | g | Walnusskerne |
| 150 | g | Tofu |
| ;Schwarzer Pfeffer; gemahlen | ||
| ½ | TL | Ungeh.Zitrone; abgeriebene Schale |
| 2 | EL | Sonnenlbumenoel |
| 250 | ml | Gemüsebrühe (frisch oder Instant) eher weniger |
| 100 | g | Sahne |
| Einige Blätter Zitronenme- lisse und Salbei | ||
QUELLE TOFU köstlich + vielseitig Graefe + Unzer erfasst: Renate Schnapka am 30.05.97 | ||
Zubereitung
Den Spitzkohl putzen und die aeusseren welken Blaetter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Spitzkohl waschen. Den Kohl in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 5 Min. kochen lassen, bis sich die aeusseren Blaetter abloesen lassen.
Den Spitzkohl dann kalt abschrecken und 12 grosse Blaetter abloesen. Den restlichen Spitzkohl wieder in das Wasser geben un dweitere 5 Min. kochen. Dann herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Tomaten mit kochendheissem Wasser aberbruehen, kurz darin ziehen lassen, kalt abschrecken. Die Tomaten haeuten un din kleine Wuerfel schneiden, dabei die Stielansaetze herausschneiden.
Die rote Bete waschen und schaelen, dann auf der Rohkostreibe fein raspeln. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele fein hacken. Die Walnusskerne mit einem grossen schweren Messer oder dem Wiebelhacker grob hacken. Den Tofu abtropfen lassen und in sehr kleine Wuerfel schneiden.
Den abgetropften Spitzkohlkopf fein hacken. Mit den Tomaten, der roten Bete, der Petersilie, den Walnuessen und dem Tofu mischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und der Zitronenscahle pikant abschmecken.
Die abgeloesten Spitzkohlblaetter auf der Arbeitsflaeche ausbreiten und je zwei Blaetter uebereinanderlegen. Die Fuellung auf den Blaettern verteilen, die Blaetter an den Seiten etwas einschlagen und aufrollen. Die Rouladen mit Kuechengarn umwickeln. Das Oel in einem Schmortopf erhitzen. Die Rouladen darin rundherum kraeftig anbraten, dann die Gemuesebruehe angiessen.
Die Rouladen bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Min. schmoren. Dann herausnehmen und warm halten.
Die Sahne unter die Schmorfluessigkeit mischen und alles unter haeufigem Umruehren bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Die Zitronenmelisse und den Salbei waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Sauce mit den Kraeutern, Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt zu den Spitzkohlrouladen servieren.
Das passt dazu: Naturreis oder Pellkartoffeln.
Tip: Wenn Sie keinen Spitzkohl bekommen, koennen Sie die Rouladen auch mit Wirsing oder Weisskohl zubereiten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Kohl Tofu Nüsse Gefülltes |