Spinattoast mit Manchego
Zutaten
FÜR DIE SPINATBROTE | ||
| 4 | Scheibe | Weißbrot (je 20 g) |
|---|---|---|
FÜR DEN SPINAT | ||
| 800 | g | Blattspinat |
| 4 | EL | Olivenöl; (1) |
| ; Salz | ||
| ; frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Muskatnuss; frisch gerieben | ||
| 10 | Mandelstifte; geröstet | |
FÜR DIE KÄSESAUCE | ||
| 20 | g | Butter; (1) |
| 20 | g | Mehl |
| 200 | ml | Milch |
| 100 | g | Sahne |
| ; Salz | ||
| ; frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Muskatnuss; frisch gerieben | ||
| 50 | g | Butter; (2) |
| 4 | Eigelbe | |
| 40 | g | Alter Manchego; frisch gerieben |
AUßERDEM | ||
| 1 | EL | Olivenöl; (2) |
| 4 | Scheibe | Gekochter Schinken |
QUELLE Gemüse, die 100 besten Rezepte aus aller Welt ISBN 3-7742-2801-9 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Den Spinat verlesen, in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren, bis er gerade zusammenfaellt, herausheben, gut abtropfen lassen und das Wasser leicht ausdruecken.
Das Oel (1) in einer grossen Kasserolle erhitzen und den Spinat unter staendigem Ruehren 4 bis 6 Minuten duensten, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Mandelstifte untermischen.
Fuer die Kaesesauce die Butter (1) in einer entsprechend grossen Kasserolle zerlassen und das Mehl unter Ruehren darin anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen. Die Milch mit der Sahne aufgiessen und unter staendigem Ruehren dick einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Zur Seite stellen. Die Butter (2) mit den Eigelben schaumig ruehren und zusammen mit dem Kaese vorsichtig unter die Sauce ziehen.
Die Brotscheiben roesten und auf ein Backblech legen. In einer Pfanne Oel (2) erhitzen, den Schinken kurz anbraten und auf die Brotscheiben legen. Den Spinat darueber verteilen und die Sauce daruebergiessen. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen kurz ueberbacken und heiss servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Spinat Käse |