Spinatsuppe mit Lauch
Zutaten
| 1 | Dünne Lauchstange | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter; oder Margarine |
| 4 | mtl. | Kartoffeln |
| 1 | l | Brühe |
| 750 | g | Spinat |
| 2 | Fleischtomaten | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Basilikumzweig | |
AUßERDEM | ||
| Käse; frisch gerieben z.B. Parmesan, mittelalter Gouda oder Greyerzer | ||
PRO PORTION CA 270 Kalorien | ||
QUELLE Gepostet von I. Benerts 14.01.96 | ||
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und in duenne Ringe schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und den Lauch anduensten.
Inzwischen Kartoffeln schaelen und wuerfeln. Zum Lauch geben und die Fleischbruehe (oder Gemuesebruehe) zugiessen. Alles ca. 10 Minuten koecheln lassen.
Inzwischen Spinat gruendlich putzen, waschen und abtropfen lassen. Dann in der Suppe zusammenfallen lassen.
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kalt abschrecken und haeuten. Quer halbieren, entkernen und in Wuerfel schneiden. Zur Suppe geben und miterhitzen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer und feingeschnittenem Basilikum abschmecken und servieren.
Dazu geriebenen Kaese und frisches Stangenweissbrot reichen.