Spinatsuppe mit Fleischbällchen
Zutaten
| 1 | kg | Zersaegte Hammelknochen |
|---|---|---|
| 1.50 | l | ;Wasser |
| 250 | g | Spinat |
| 2 | Zwiebeln | |
| 3 | EL | Petersilie; gehackt |
| 50 | g | Langkornreis |
| 1 | EL | ;Salz |
| 75 | g | Erbsen; geschält |
| 1.50 | EL | Kurkuma; gemahlen |
HACKFLEISCHBAELLCHEN | ||
| 250 | g | Lammhackfleisch |
| 2 | EL | Langkornreis |
| 1 | Schalotte; feingehackt | |
| 1 | Ei | |
| 2 | Msp. | Zimt |
| 2 | Msp. | ;Salz |
AUßERDEM | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Öl |
| 50 | g | Butter |
| 4 | EL | Pfefferminzblätter; gehackt |
| 1 | EL | Kurkuma; gemahlen |
| 300 | g | Sahnejoghurt |
QUELLE Nach: Strom 2/95 Gepostet: Edwin Litterst 10.07.1995 | ||
Zubereitung
Hammelknochen 10 Minuten kochen, abgiessen und kalt abspuelen.
Knochen erneut mit derselben Wassermenge ankochen, abschaeumen, 60 Minuten fortkochen und durch ein Sieb geben. Bruehe auffangen.
Spinat feinhacken, Zwiebeln hacken, beides mit Petersilie, Salz, Erbsen und Kurkuma in die Bruehe geben und zugedeckt bei geringer Waermezufuhr 20 Minuten kochen.
Hackfleisch mit Reis, Schalotte, Ei, Zimt und Salz vermengen. Aus der Masse Baellchen formen, in die Suppe geben und 15 Minuten garziehen lassen.
Zwiebel in Ringe schneiden, Oel erhitzen, Zwiebelringe darin braeunen. Butter schmelzen, mit Minze und Kurkuma mischen und unter die Suppe ruehren.
Joghurt in eine Suppenschuessel geben, Suppe daraufgiessen und mit den Zwiebelringen bestreuen.