Spinatküchlein an Eier-Rahm-Sauce
Zutaten
| 1000 | g | Frischer Spinat |
|---|---|---|
| 100 | g | Pinienkerne; geröstet |
| 6 | Scheibe Vollkorntoastbrot - fein gehackt | |
| 1 | Bund | Petersilie; fein gehackt |
| 100 | g | Sbrinz; oder Parmesan - gerieben |
| 2 | Eier | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| ½ | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 4 | EL | Öl |
Sauce | ||
| 2 | Eier; hartgekocht | |
| 10 | Cornichons | |
| 200 | ml | Saucenrahm |
| 2 | EL | Kapern |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
Spinat waschen, in siedendem Wasser kurz blanchieren. Abgiessen, den Spinat kalt abspülen und leicht ausdrücken.
Spinat, Eier, Petersilie, Käse und 2/3 des gehackten Brotes in eine Schüssel geben, alles sehr gut vermengen, würzen. Küchlein formen (3 pro serving), diese im restlichen gehackten Brot wenden (oder Paniermehl nehmen). Die Küchlein im heissen Öl beidseitig je ca. 5 Minuten braten.
Für die Sauce Eier und Cornichons hacken. Alle Zutaten vermengen, würzen und zu den Küchlein servieren.
Quelle: Nach: Orella 5/95 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Ei Pikant Spinat Pinienkerne |