Spinat-Zucchetti-Fritatta
Zutaten
| 250 | g | Frischer Spinat |
|---|---|---|
| 400 | g | Zucchetti |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ½ | Bund | Glattblättrige Petersilie |
| 6 | Thymianzweige | |
| 2 | EL | Butter |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 4 | Eier | |
| 2 | EL | Rahm |
| Muskatnuss; frisch gerieben | ||
NACH EINER RUBRIK VON Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 26/99 Umgew. von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und unter Wenden nur gerade zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschuetten und gut ausdruecken. Grob hacken.
Die Stielansaetze der Zucchetti entfernen und ungeschaelt in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken, die Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
In einer beschichteten Bratpfanne die Haelfte der Butter erhitzen. Die Zucchetti beifuegen, leicht wuerzen und unter haeufigem Wenden 5 Minuten braten. Dann Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Thymian beifuegen und noch 2 bis 3 Minuten mitbraten. Am Schluss den Spinat untermischen.
Waehrend die Zucchetti braten, die Eier und den Rahm mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
Restliche Butter zum Gemuese in der Pfanne geben, die Eiermasse daruebergeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen. Die Omelette soll innen noch sehr feucht sein.
Die Fritatta entweder in der Pfanne (sofern sie hitzebestaendige Griffe hat) oder auf einer feuerfesten Platte in der Mitte des 220 Grad heissen Ofens 8 bis 10 Minuten fertig backen. Sofort servieren. Als Beilage passen Salat und frisches Weissbrot oder gebratene neue Kartoffeln.