Spinat-Schinken-Quiche
Zutaten
FÜR DEN MÜRBETEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter; kalt |
| 1 | Ei | |
| ½ | TL | ; Salz |
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| 2 | EL | Wasser |
FÜR DEN BELAG | ||
| 500 | g | Spinat |
| 2 | Schalotten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Butter |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer; frisch gemahlen | ||
| 3 | Scheibe | Gekochter Schinken |
| 3 | Eier | |
| 100 | g | Schlagsahne |
| 30 | g | Pinienkerne |
QUELLE prima 2/96 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Muerbeteig: Alle Zutaten bis auf das Wasser auf eine Arbeitsflaeche geben und mit einem grossen Messer durchhacken. Dann mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach und nach das Wasser zufuegen. Den Teig eine Stunde in den Kuehlschrank legen.
Zubereitung Quiche: 1. Den zubereiteten Teig ausrollen und in eine eingefettete, flache, feuerfeste Form von ca. 26 cm Durchmesser legen. Raender hochdruecken und die Flaeche mehrmals mit einer Gabel einstechen. backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Spinat verlesen, waschen und blanchieren. Gut auspressen und grob hacken. Gewuerfelte Schalotten und durchgepresste Knoblauchzehe in Butter duensten und den Spinat zugeben. Wuerzen, etwas akuehlen lassen. Schinkenscheiben auf den Teigboden legen und den Spinat darauf verteilen.
3. Eier und Sahne verquirlen, daruebergeben und mit Pinienkernen bestreuen. Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten backen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Appetizer Backen Gemüsegericht Fleischgericht Nüsse |